หน่อไม้ และคุณค่าทางโภชนาการ

หน่อไม้  คุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้เป็นหน่อไม้ที่มีลำต้นอ่อนนุ่ม และมีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่อร่อย ได้รับการยกย่องว่า เป็นผลิตภัณฑ์แรกในบรรดาผัก หน่อไม้เป็นอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ ไขมันต่ำ และมีเส้นใยสูง มีใยอาหารมากขึ้น ซึ่งสามารถส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร และบรรเทาอาการท้องผูก จึงเรียกอีกอย่างว่า ผักลดน้ำหนัก และดูแลสุขภาพ แล้วคุณรู้วิธีทำหน่อไม้ให้อร่อยหรือไม่ คุณค่าทางโภชนาการคืออะไร

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับหน่อไม้ หน่อไม้หรือที่เรียกว่า หน่อไม้มันเป็นพืชหญ้าที่เขียวชอุ่มตลอดปี และส่วนที่กินได้คือตา ไผ่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนมีหลายชนิด มีความสามารถในการปรับตัวได้ดี และมีการกระจายพันธุ์ที่กว้างมาก มีอยู่ 30สกุลและ 550ชนิดในโลก ซึ่งมีอยู่มากมายในเขตร้อน กึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่น จีนเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตไผ่มากที่สุดในโลกมี 22สกุล และมากกว่า 200ชนิด กระจายทั่วประเทศบริเวณลุ่มแม่น้ำเพิร์ล และแยงซี

มีมากที่สุดทางตอนเหนือของเทือกเขาชินหลิง มีฝนตกน้อย และอุณหภูมิต่ำ และมีไผ่แคระเพียงไม่กี่ต้นเท่านั้นที่เติบโต หน่อไม้สด แบ่งออกเป็นหน่อไม้ฤดูหนาว และหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ หน่อไม้ฤดูหนาวจะขุดในฤดูหนาว เมื่อยังไม่ได้ขุดหน่อไม้ และคุณภาพจะดีที่สุดหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิจะถูกขุด เมื่อมีการพบหน่อไม้

คุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้ หน่อไม้ได้รับการยกย่องว่า เป็นสมบัติล้ำค่าในผัก ในประเทศจีน มาตั้งแต่สมัยโบราณในด้านโภชนาการ หลายคนในอดีตเชื่อว่า แม้หน่อไม้จะมีรสชาติอร่อย แต่ก็ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ บางคนถึงกับคิดว่า หน่อไม้สักมื้อ ต้องใช้น้ำมันสามวัน ความเข้าใจนี้ไม่ถูกต้อง หน่อไม้ อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนไขมัน น้ำตาล แคลเซียมฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน วิตามินบี1 บี2และซี มีวิตามินรวมและแคโรทีน มากกว่าผักกาดขาวสองเท่า และโปรตีนจากไผ่ เทียบกับหน่อเหนือกว่าไลซีน ที่จำเป็นของร่างกายมนุษย์ ทริปโตเฟน ธรีโอนีนฟีนิลอะลานีน และกลูตาเมต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญโปรตีน และซีสตีน ซึ่งสามารถรักษาการกำหนดค่าโปรตีนได้

หน่อไม้ ดีต่อการลดน้ำหนักสำหรับคนอ้วน ประสิทธิภาพ และบทบาทของหน่อไม้ อาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อสุขภาพม้าม หน่อไม้มีสารไนโตรเจนสีขาว ซึ่งเป็นกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหน่อไม้ มีฤทธิ์ในการเจริญอาหาร ช่วยย่อยอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร สามารถใช้รักษาอาการอาหารไม่ย่อยบวม และเจริญอาหาร หน้าอกกว้างและกะบังลม การเคลื่อนไหวของลำไส้ เส้นใยพืชที่มีอยู่ในหม่อไม้ สามารถเพิ่มการกักเก็บน้ำในลำไส้ ส่งเสริมการบีบตัวของระบบทางเดินอาหาร ลดความดันในลำไส้ ลดความหนืดของอุจจาระ ทำให้อุจจาระนิ่มขึ้น และขับออก ใช้ในการรักษาอาการท้องผูก และป้องกันมะเร็งในลำไส้ การลด หน่อไม้มีลักษณะของน้ำตาลต่ำ ไขมันต่ำ อุดมด้วยเส้นใยพืช

ช่วยลดไขมันส่วนเกินในร่างกาย ขจัดเสมหะ และภาวะเลือดหยุดนิ่ง รักษาความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือด น้ำตาลในเลือด และมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง ระบบทางเดินอาหาร และมะเร็งเต้านม เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปริมาณโปรตีนจากพืชวิตามิน และธาตุในหน่อไม้สูงมาก ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย และปรับปรุงการป้องกันโรค และความต้านทานต่อโรค การป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือด ยังที่อุดมไปด้วยโปรตีน สามารถส่งไปยังจุดรองรับ ที่เหมาะสมของร่างกาย เพื่อเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ป้องกันภาวะหลอดเลือดอุดตัน ยาต้มหน่อไม้ และเปลือกแตงโม ร่วมกับน้ำจะช่วยรักษาโรคหัวใจได้

วิธีกินหน่อไม้ หน่อไม้เหมาะสำหรับทอด ย่าง เคี่ยว และยังใช้เป็นส่วนผสมหรือไส้ได้อีกด้วย หน่อไม้มีตลอดทั้งปี แต่หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ และหน่อไม้ฤดูหนาวรสชาติดีที่สุด เมื่อปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นน้ำสลัดเย็นของทอดหรือซุป จะสดและนุ่มและมีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้คน ควรลวกด้วยน้ำเดือด ก่อนรับประทานเพื่อขจัดกรดออกซาลิกในหน่อไม้ หน่อไม้ในท้องถิ่นที่อยู่ใกล้ส่วน ควรตัดตามส่วนตัดขวางด้านล่าง

การจัดเก็บ ไม่ถนอมเปลือก หลีกเลี่ยงแสงแดด และลม เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง และเสียรสชาติ วิธีการจัดเก็บอื่นๆ ปอกเปลือกหน่อไม้สดที่คุณซื้อมา แล้วหั่นเป็นส่วนๆ แต่ละส่วน สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค ต้มในน้ำเดือด แล้วใส่ในถุงเก็บของสด และนำไปแช่เย็น เมื่อรับประทาน หลังจากซื้อหน่อไม้แล้ว ให้ทาเกลือลงบนผิวที่ตัดก่อน แล้วจึงนำเข้าตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

วิธีเพิ่มผลผลิตหน่อไม้ คุณภาพของหน่อไม้ เป็นปัญหาที่เกษตรกรผู้ปลูกหน่อไม้กังวลมากที่สุด ไผ่โมโซหรือไผ่กระดองเต่า เป็นไผ่ขนาดใหญ่ ที่กระจัดกระจายอยู่ทางตอนใต้ของประเทศจีน มีลักษณะของหน่อไม้หลายชนิด ใช้ประโยชน์ได้อย่างยั่งยืน และมีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง เทคนิคการเพาะปลูกที่ให้ผลตอบแทนสูง มีการแนะนำดังนี้

เลือกที่เหมาะสม ไม้ไผ่จะต้องไม่น้อยกว่าอุณหภูมิที่ -15องศา ปริมาณน้ำฝนรายปี 500-2400มม. พื้นที่ที่เป็นเนินสูง 300-1000เมตร เลือกดินลึก พื้นผิวไม้ไผ่หลวม พื้นที่ระบายน้ำได้ดี เพื่อการเติบโต การไถโดยทั่วไปในฤดูหนาว จะมีความลึก 30-50ซม. เมื่อกลึงลึก พยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้ไม้ไผ่และหน่อไม้เสียหาย และในขณะเดียวกัน ก็ทิ้งของเสียที่ไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของไม้ไผ่เช่น หินรากไม้ และไม้ไผ่เก่า

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!! เกม เสริมสร้างปัญญาสำหรับเด็ก